「メチャ甘しらぬい」は、糖度12.5度以上15度未満、酸度は1.25％以下を閾値（しきいち）として、撰果しております。（値は機械設定）
酸度は、１％を超えると酸味が強いように思われますが、糖度が高ければ（15度に近ければ）、甘味のほうを感じやすく、逆に、糖度が低ければ（12.5度に近ければ）、酸味のほうを感じやすくなります。
糖度と酸度のバランスによって、食味の感想が異なります。

「しらぬい（不知火）」は、ポンカンと清見オレンジの交配種であり、外皮を手でむける食べやすいみかんです。 ポンカンの芳醇な香りと甘味に加えて、清見オレンジのスッキリとした後味が特徴で、両者のイイトコ取りしたみかんです。 最大の特徴は、高い糖度に加えて程よく酸味があり、また、コクがあってまろやかな甘さが味わえるところです。 全てではありませんが、たまに種があることがあります。